「特製」と「特注」の違いとは？意味・使い分けを料理・商品・家具・部品・ビジネスの例文で徹底解説

「店主特製のソース」

「特注で作ったテーブル」

「特製」と「特注」は、どちらも「普通とは違う特別なもの」を連想させる言葉です。

そのため、商品・料理・家具・機械部品などについて、

• 特製品と特注品は何が違うのか
• 特別に作った商品ならどちらを使うのか
• オーダーメイドは「特製」「特注」のどちらなのか
• 店独自の料理はなぜ「特製」なのか
• メーカーに仕様を指定して作ってもらうのはなぜ「特注」なのか

と迷うことがあります。

結論からいうと、「特製」は普通の商品とは違うように特別に作ることや、そのように作られた品物を表し、「特注」は注文者が特別な仕様・条件を指定して注文することです。

簡単に整理すると、

• 特製＝作る側が特別に工夫して作る
• 特注＝注文する側が特別な条件を指定して作ってもらう

という違いがあります。

たとえば、ラーメン店が独自の材料や製法で作ったスープなら、

「店主特製スープ」

と表現できます。

一方、客が家具店に「幅120cm、高さ80cm、ウォールナット材で作ってください」と指定して注文したテーブルなら、

「特注のテーブル」

と表現するのが自然です。

この記事では、「特製」と「特注」の違いを基本から整理し、料理・食品・家具・機械部品・衣服・プレゼント・ビジネスなど、具体的な場面ごとの使い分けを詳しく解説します。

結論：「特製」と「特注」の違い

「特製」と「特注」は、どちらも普通とは異なる特別なものを表す場面で使われます。

しかし、何が「特別」なのかが異なります。

特製は、製造する側が通常より念を入れたり、独自の工夫を加えたりして作ったものです。

特注は、注文する側が一般の商品にはない仕様・サイズ・条件などを指定して注文することです。

たとえば、レストランが独自に作ったドレッシングなら、

「当店特製ドレッシング」

といいます。

お客が、

「通常の商品より塩分を少なくして作ってほしい」

とメーカーに依頼して特別に作らせたのであれば、注文者側から見ると「特注品」と表現できます。

したがって、最も大きな違いは、

誰が「特別」を決めたのか

という点にあります。

「特製」と「特注」の違いを比較表で整理

比較項目	特製	特注
読み方	とくせい	とくちゅう
基本的な意味	特別に念を入れて作ること・その品物	特別な条件を指定して注文すること
中心となる立場	作る側	注文する側
特別さの理由	製造者の工夫・こだわり	注文者の指定・要望
料理	◎	△
家具	○	◎
機械部品	○	◎
衣服	○	◎
店独自の商品	◎	△
顧客仕様の商品	△	◎
代表例	当店特製ソース	特注家具

迷った場合は、「メーカーや店が独自に作ったのか、それとも客が条件を指定して作ってもらったのか」を考えると判断しやすくなります。

「特製」とは？意味をわかりやすく解説

「特製（とくせい）」とは、普通のものとは異なり、特別に念を入れて作ること、またはそのように作られた品物を意味します。

「特別製」と考えるとわかりやすいでしょう。

ポイントは、必ずしも誰かから特別注文を受けている必要はないことです。

作る側が、

• 独自の材料を使う
• いつもとは違う製法で作る
• 通常商品より手間をかける
• 特別な目的のために作る

などすれば、「特製」と表現できます。

「特製」の例文

• 店主特製のソースをかける。
• 母が誕生日に特製ケーキを作ってくれた。
• この料理には当店特製のスパイスを使用しています。
• イベント限定の特製グッズが配布された。
• 職人が特製の道具を使って仕上げた。

このように、「特製」は作り手の工夫やこだわりを強調する言葉としてよく使われます。

「特製」は料理・食品で特によく使われる

「特製」という言葉を最もよく見かける分野の一つが、料理・食品です。

たとえば、

• 特製ラーメン
• 特製カレー
• 特製ソース
• 特製ドレッシング
• 特製スープ
• 特製デザート

などがあります。

この場合、「客から特別注文された」という意味ではありません。

店や料理人が独自に工夫し、通常とは違う特別なものとして作っていることを表します。

たとえば、

「当店特製ソース」

というと、その店ならではの材料・配合・製法などで作られている印象を与えます。

「特製」は必ず高級という意味ではない

「特製」と聞くと、高級品や上等な品物をイメージする人もいるかもしれません。

しかし、「特製」という言葉そのものに、必ず「高級」「高価」という意味が含まれているわけではありません。

基本的には、

「普通とは違うように特別に作ったもの」

です。

もちろん、材料や製法にこだわった結果として高級になることはあります。

しかし、価格の高さが「特製」の条件ではありません。

「特製」は量産品にも使える？

使えます。

「特製」は必ずしも一点物を意味しません。

たとえば、食品メーカーが通常商品とは異なる配合で「特製○○」という商品を大量生産することもできます。

この場合、製品自体は大量生産でも、

「通常とは異なる特別な仕様・工夫を施している」

ことから「特製」と表現できます。

したがって、

特製＝一点物

ではありません。

「特注」とは？意味をわかりやすく解説

「特注（とくちゅう）」とは、「特別注文」「特別発注」を略した言葉です。

一般の商品とは別に、注文者が特別な指定や条件を付けて注文することを意味します。

たとえば、通常販売されている机のサイズが幅100cmなのに、

「自宅のスペースに合わせて幅87cmで作ってください」

と依頼した場合、その机は「特注品」と表現できます。

「特注」の例文

• 部屋の大きさに合わせて家具を特注した。
• 工場で使用する部品をメーカーへ特注する。
• 舞台衣装を特注で制作してもらった。
• 通常より大きなサイズのケースを特注した。
• この機械は当社向けの特注仕様です。

これらにはすべて、注文する側の具体的な要望があります。

「特注」は注文者の希望から始まる

「特注」を理解するときに最も重要なのが、注文者の存在です。

通常の商品なら、メーカーがあらかじめ仕様を決めて生産し、客がその中から選びます。

特注の場合は、

1. 注文者が希望条件を出す
2. メーカー・職人などが仕様を確認する
3. 条件に合わせて製作する

という流れになります。

つまり、「特製」は製造者側のこだわりを強調するのに対し、「特注」は注文者側の希望を強調する言葉です。

「特製品」と「特注品」の違い

両者の違いを理解するうえで、「特製品」と「特注品」を比べると非常にわかりやすくなります。

特製品

普通の商品とは違うように、製造者が特別に作った品物です。

必ずしも特定の客から依頼されている必要はありません。

例：

「創業50周年を記念して特製品を販売する。」

特注品

特定の注文者が仕様・条件などを指定し、その注文に応じて作られた品物です。

例：

「工場の設備に合わせて特注品を製作してもらった。」

したがって、

• 製造者発の特別な商品＝特製品
• 注文者発の特別な商品＝特注品

という違いがあります。

同じ商品が「特製」であり「特注」でもあることはある？

あります。

「特製」と「特注」は完全に排他的な言葉ではありません。

たとえば、客が職人に特別な仕様のバッグを注文したとします。

職人はその注文に合わせて、通常の商品以上に素材や縫製へこだわって作りました。

このバッグは、

• 客から特別注文されたという意味では「特注品」
• 特別に念を入れて作られたという意味では「特製品」

とも考えられます。

ただし、通常の説明では「なぜ特別なのか」を明確にするため、どちらか適切なほうを選ぶことが多いでしょう。

料理は「特製」と「特注」のどちら？

料理では、通常「特製」が非常によく使われます。

たとえば、

「シェフ特製パスタ」

「当店特製カレー」

などです。

これは店・料理人が独自の工夫を加えて作った料理を意味します。

一方、客が、

「通常メニューにはない料理を、特別な材料で作ってほしい」

と依頼した場合には、「特注料理」と表現することも可能です。

ただし、一般的な飲食店の日常表現では、

• 特別注文
• 特別メニュー
• オーダーメニュー

などの表現も使われます。

ラーメン店の「特製ラーメン」とは？

ラーメン店で「特製ラーメン」という商品名を見かけることがあります。

この「特製」は、必ずしも辞書どおりに「通常商品とはまったく別の製法」という厳密な意味だけで使われているとは限りません。

店によって、

• 具材が多い
• チャーシューが増える
• 味玉が付く
• 特別なトッピングが付く
• 通常品とは配合が違う

など、商品名・メニュー名として独自に使われることがあります。

したがって、「特製」と書いてあるから必ず同じ内容になるわけではありません。

具体的な内容は店ごとに確認する必要があります。

家具は「特製」と「特注」のどちら？

家具では「特注」が非常に使いやすい言葉です。

たとえば、

• 部屋に合わせて幅を変更する
• 高さを指定する
• 木材を指定する
• 収納の数を指定する
• 色を指定する

など、客の要望に応じて製作する場合です。

「リビングの壁面に合わせて棚を特注した。」

と表現できます。

一方、家具職人自身が通常とは違うデザインや製法を採用し、特別な作品として作ったものなら「特製家具」と表現することもできます。

機械部品は「特製」と「特注」のどちら？

製造業では「特注」がよく使われます。

たとえば、既製品の部品では設備に合わないため、

• 長さ
• 材質
• 直径
• 穴の位置
• 耐熱温度
• 表面処理

などを指定してメーカーに作ってもらう場合です。

「設備に合わせた特注部品を使用する。」

と表現できます。

この場合は、製造者の独自性よりも、注文者の仕様に合わせて作られていることが重要です。

「特注仕様」とは？

「特注仕様」とは、一般的な標準仕様ではなく、特定の注文者の要望に合わせた仕様を指す表現です。

たとえば、通常モデルでは、

「100V・長さ1m」

だった製品を、ある顧客向けに、

「200V・長さ2m」

へ変更して製造する場合、

「顧客向け特注仕様」

と表現することがあります。

ビジネスでは、

• 標準仕様
• 特注仕様

という対比が使われることがあります。

「特製仕様」という言い方は？

「特製仕様」という表現も意味は理解できますが、一般的には「特注仕様」「特別仕様」などのほうが使いやすい場合があります。

「仕様」は顧客や設計上の条件と結びつきやすいためです。

一方、製造者のこだわりを商品紹介で強調するのであれば、

「特製パーツ」

「特製モデル」

などとすることもできます。

衣服は「特製」と「特注」のどちら？

衣服でも、「誰が仕様を決めたか」で使い分けられます。

客が自分の体型・希望に合わせて、

• 寸法
• 生地
• ボタン
• 裏地
• デザイン

などを指定して作らせるなら「特注」です。

「式典用のスーツを特注した。」

などといいます。

一方、ブランド側が特別な生地・縫製などを採用して独自に作った商品なら、「特製」と表現することもできます。

「特注」と「オーダーメイド」の違い

「特注」は「オーダーメイド」と非常に近い言葉です。

オーダーメイドは、注文者の希望・寸法・仕様などに合わせて製作することを意味します。

したがって、

「特注家具」

と

「オーダーメイド家具」

は非常に近い意味になります。

ただし、「特注」は既製品を一部変更する場合にも使えます。

たとえば、標準商品をベースに色だけ変更してメーカーへ依頼した場合でも、「特注」と表現できることがあります。

一方、「オーダーメイド」は、一から注文者向けに作る印象を持たせることがあります。

実際の業界では意味の使い分けが異なる場合もあるため、商品の仕様を確認することが重要です。

「特注」と「カスタマイズ」の違い

「カスタマイズ」も特注と近い言葉です。

カスタマイズとは、既存の商品・サービスなどを利用者の好みや用途に合わせて変更することです。

たとえば、パソコン購入時に、

• メモリを16GBへ変更する
• SSD容量を1TBへ変更する
• Officeを追加する

といった変更を行うことがあります。

このような場合は「カスタマイズ」という表現がよく使われます。

「特注」は、メーカーへ特別な製作そのものを依頼するニュアンスがより強くなります。

「特製」と「特別製」の違い

「特製」は「特別製」と非常に近い表現です。

「特別製」は文字どおり、普通とは違って特別に作られたものです。

たとえば、

「展示会用に作られた特別製モデル」

などと表現できます。

「特製」はより短く、料理・食品などの商品名にも使いやすい言葉です。

「特別製」は、「通常製品とは仕様そのものが違う」という意味を明確に説明したいときにも使いやすいでしょう。

「特製」と「特別」の違い

「特別」は、普通一般とははっきり区別されることを表す非常に広い言葉です。

一方、「特製」は「製」という漢字が入っているため、基本的には作ること・作られたものに関係します。

たとえば、

「今日は特別な日だ。」

とはいえますが、

「今日は特製の日だ。」

とはいいません。

反対に、

「料理人特製のソース」

といえば、特別に作ったソースだという意味を簡潔に表せます。

「特製」と「特性」の違い

「特製」と「特性」は、どちらも「とくせい」と読むため、文字入力や文章で混同されることがあります。

しかし、意味はまったく異なります。

特製は、特別に作ること・その品物です。

特性は、そのものに特有の性質です。

たとえば、

「当店特製ソース」

は、店が特別に作ったソースです。

「この素材の特性を生かす」

は、その素材が持っている特徴的な性質を生かすという意味です。

読み方が同じ「特性」と「特製」の違いについては、「特性」と「特製」の違いとは？意味・読み方・使い分けを商品・食品・ビジネスの例文で徹底解説も参考にしてください。

「特製」と「限定」の違い

「特製」と「限定」も、商品の魅力を強調する場面で使われますが、意味は異なります。

特製は、特別に作られたことを表します。

限定は、数量・場所・期間・対象などを一定の範囲に限ることです。

たとえば、

「期間限定の特製ケーキ」

という表現ができます。

この場合、

• 特製＝特別なレシピなどで作られている
• 限定＝販売期間が限られている

という別々の意味があります。

「特製」と「特注」は価格が高い？

どちらも必ず高価という意味ではありません。

ただし、特注品の場合、通常商品にはない仕様へ変更するため、

• 設計費
• 金型費
• 加工費
• 少量生産費
• 特殊材料費

などが発生し、標準品より価格が高くなることがあります。

一方、特製品も高級な材料や手間のかかる製法を採用すれば価格が上がる可能性があります。

しかし、「特製」「特注」という言葉そのものが価格帯を決めるわけではありません。

「特製」と「特注」は一点物という意味？

どちらも必ず一点物ではありません。

特製品は、同じ特製商品を大量に販売することもできます。

特注品も、一つの注文で100個・1000個などまとめて製造する場合があります。

重要なのは数量ではなく、

• 特製＝通常とは違うよう特別に作られている
• 特注＝注文者が特別条件を付けて注文している

という点です。

「特注」と「受注生産」の違い

「受注生産」は、注文を受けてから製造する生産方式です。

しかし、受注生産だからといって、必ず特注とは限りません。

たとえば、商品仕様はあらかじめ固定されており、注文が入った分だけ製造する場合があります。

これは受注生産ですが、客が特別な仕様を指定していなければ「特注」とは限りません。

逆に、客が通常商品にはない仕様を指定して注文すれば、「特注」になります。

つまり、

• 受注生産＝いつ作るかという生産方式
• 特注＝どのような条件で注文したか

という違いがあります。

「特注」と「別注」の違い

「別注（べっちゅう）」という言葉もあります。

別注は、通常の商品とは別に特別に注文することを表し、「特注」と非常に近い言葉です。

ファッション・雑貨などでは、ブランドやショップがメーカーへ特別仕様の商品を依頼し、

「○○店別注モデル」

と販売することがあります。

「特注」が個人・企業を問わず特別注文全般に使われるのに対し、「別注」は通常ラインとは別の商品を注文・企画したことを強調する場面で見かけることがあります。

「特製」「特注」「オーダーメイド」「限定」の違い一覧

言葉	意味の中心	誰が主導する？	代表例
特製	特別に念を入れて作る	主に作り手	特製ソース
特注	条件を指定して特別注文する	主に注文者	特注家具
オーダーメイド	注文者に合わせて製作する	注文者	オーダーメイドスーツ
カスタマイズ	既存品を好み・用途に合わせて変更する	利用者・注文者	PCをカスタマイズする
受注生産	注文後に製造する	生産方式	受注生産モデル
限定	数量・期間・地域などを限る	販売者など	期間限定商品

ビジネスでは「特製」と「特注」をどう使い分ける？

ビジネスでは、「誰の要望で通常品と違うものになったか」を見ると判断しやすくなります。

「特製」が自然な場面

• 自社独自の製法で作った商品
• 周年記念として特別に作った品物
• イベント用にメーカー側が企画した商品
• 通常商品とは違う特別な材料を使った商品

例：

「創業100周年を記念した特製パッケージを用意しました。」

「特注」が自然な場面

• 顧客指定の寸法で作る
• 顧客指定の材料を使う
• 標準品を顧客用に変更する
• 通常ラインに存在しない商品を依頼される

例：

「顧客の設備寸法に合わせ、特注部品を製作しました。」

発注書では「特製」より「特注」が自然

企業間取引で、通常仕様とは異なる商品を発注するときには「特注」が使いやすいでしょう。

たとえば、

「本件は特注品のため、納期は通常品より長くなります。」

「特注仕様については別途見積もりとなります。」

などです。

「特製」は商品の魅力や独自性を伝える宣伝的な文章にも向いていますが、「特注」は取引条件・仕様変更を説明する実務的な文章と相性があります。

販売ページでは「特製」と「特注」で印象が変わる

商品ページで使う場合も、言葉によって顧客が受ける印象が変わります。

「職人特製バッグ」

というと、職人が特別な技術や工夫を用いて作ったバッグという印象です。

「特注バッグ」

というと、注文者の要望に合わせて作られたバッグという印象です。

したがって、販売文章では「商品の魅力として何を伝えたいか」によって使い分けることが重要です。

「特製」を宣伝文句として使うときの注意点

「特製」は商品名や宣伝文句にも使いやすい言葉です。

ただし、単に高級そうに見せるためだけではなく、

• 何が特別なのか
• 通常品と何が違うのか
• どんなこだわりがあるのか

を具体的に説明すると、商品の特徴が伝わりやすくなります。

たとえば、

「当店特製ソース」

だけでなく、

「国産玉ねぎをじっくり炒め、3種類の香辛料を配合した当店特製ソース」

と書けば、「特製」である理由が伝わります。

「特徴」と「特製」は違う

「特徴」と「特製」は漢字が似ていますが、まったく別の言葉です。

「特徴」は、他と比べて目立つ性質やポイントを表します。

「特製」は、特別に作られたことを表します。

たとえば、

「この商品の特徴は軽さです。」

「この商品には特製ケースが付属します。」

と使い分けます。

商品説明で「特徴」と「特長」のどちらを使うか迷う場合は、「特徴」と「特長」の違いとは？意味・使い分けを商品紹介・ビジネス・人物の例文で徹底解説も参考になります。

「特製」「特注」を迷わず使い分ける4つのポイント

1．店・メーカー独自なら「特製」

店やメーカーが、自分たちの工夫・こだわりによって特別に作ったのであれば「特製」が使いやすいでしょう。

「当店特製ドレッシング」

などです。

2．客が条件を指定したなら「特注」

注文者がサイズ・材質・仕様などを指定して作ってもらったのであれば「特注」です。

「特注サイズの棚」

などと使います。

3．「誰が特別にしたのか」を考える

迷ったときには、

作り手が特別にした → 特製

注文者が特別条件を出した → 特注

と考えると、かなり判断しやすくなります。

4．商品の状態か、注文行為かを見る

「特製」は作られた商品そのものの性質を表しやすい言葉です。

「特注」は、特別な注文を行うという行為も表します。

そのため、

「家具を特注する」

とはいえますが、

「家具を特製する」

という言い方は一般的ではありません。

例文で確認：「特製」と「特注」の使い分け

料理

特製：このハンバーグには店主特製のソースを使用しています。

特注：アレルギーに配慮した料理を事前に特注した。

家具

特製：職人が展示会用に特製のテーブルを制作した。

特注：部屋の寸法に合わせてテーブルを特注した。

機械部品

特製：試験装置にはメーカー特製の治具が取り付けられている。

特注：既製品では合わないため、部品を特注した。

衣服

特製：ブランドが記念イベント向けの特製ジャケットを制作した。

特注：舞台で着用する衣装を特注した。

プレゼント

特製：子どもの誕生日に母親が特製ケーキを作った。

特注：名前を刻印した記念品を特注した。

会社

特製：展示会の来場者向けに特製ノベルティを用意した。

特注：取引先の仕様に合わせたケースを特注で製造した。

「特製」と「特注」を入れ替えると意味はどう変わる？

「特製テーブル」と「特注テーブル」

特製テーブルというと、製作者が通常とは違う特別な工夫をして作ったテーブルという印象です。

特注テーブルというと、特定の客からサイズ・材質などを指定されて作ったテーブルという印象です。

「特製ケーキ」と「特注ケーキ」

特製ケーキは、店や料理人が独自のレシピなどで作ったケーキです。

特注ケーキは、客がデザイン・サイズ・メッセージなどを指定して注文したケーキです。

「特製部品」と「特注部品」

特製部品は、メーカーが通常とは異なる特別な部品として製作したものです。

特注部品は、顧客が仕様を指定して製作を依頼した部品です。

「特製だから特注」とは限らない

「特別に作られたものなら全部特注では？」と思うかもしれません。

しかし、特注には「注文」という行為が必要です。

たとえば、料理人が誰からも依頼されず、自分のアイデアで新しいソースを作った場合、

「料理人特製ソース」

とはいえます。

しかし、特定の客が注文して作らせたわけではないため、「特注ソース」とは限りません。

「特注だから特製」とは限らない？

特注品は、広い意味では通常とは違って特別に作られているため、「特製」と説明できる場合があります。

しかし、実務上は「特注」と表現したほうが、顧客仕様であることが明確です。

たとえば、標準部品の穴位置だけを変更した製品について、

「特製部品」

と表現すると、メーカー独自の高性能部品のように受け取られる可能性があります。

「顧客向け特注部品」としたほうが正確です。

FAQ：「特製」と「特注」に関するよくある質問

Q1．「特製」と「特注」は同じ意味ですか？

同じではありません。

「特製」は普通とは違うように特別に作ること、「特注」は注文者が特別な指定・条件を付けて注文することです。

Q2．「特製」とは簡単にいうと何ですか？

簡単にいえば、「普通のものより特別に工夫して作ったもの」です。

料理・食品などでよく使われます。

Q3．「特注」とは簡単にいうと何ですか？

一般の商品にはないサイズ・仕様・条件などを指定し、特別に作ってもらうよう注文することです。

Q4．「特製品」と「特注品」はどう違いますか？

「特製品」は製造者側が特別に作った品物、「特注品」は注文者側の特別な要望に応じて作られた品物です。

Q5．特製品は一点物ですか？

必ずしも一点物ではありません。

特別な仕様の商品を大量生産して「特製品」として販売することもできます。

Q6．特注品は一点物ですか？

必ずしも一点物ではありません。

企業が同じ特注仕様の商品を100個注文するようなケースもあります。

Q7．オーダーメイドと特注は同じですか？

非常に近い意味です。

ただし、特注は標準品を一部変更する場合にも使えるなど、使われ方には幅があります。

Q8．カスタマイズと特注はどう違いますか？

カスタマイズは既存の商品などを用途・好みに合わせて変更することです。

特注は、特別な条件で製作・注文するという意味が強くなります。

Q9．店のオリジナル料理は「特製」ですか？

独自の材料・製法などで特別に作っているのであれば「特製」と表現できます。

「当店特製カレー」などが代表例です。

Q10．客のためだけに料理を作るなら「特注」ですか？

客が通常メニューにはない条件・内容を指定して特別に注文したのであれば、「特注」と表現することができます。

ただし飲食店では「特別注文」などの表現もよく使われます。

Q11．家具は特製と特注のどちらですか？

職人側が独自に特別な家具を作ったなら「特製」、客が寸法・材質などを指定して作らせたなら「特注」が自然です。

Q12．「特注する」という言い方は正しいですか？

正しい表現です。

「家具を特注する」「部品を特注する」などと使います。

Q13．「特製する」という言い方はしますか？

「特注する」ほど一般的ではありません。

通常は「特製の○○」「特別に製作する」などと表現したほうが自然です。

Q14．「特製」と「特性」は何が違いますか？

「特製」は特別に作ること、「特性」はそのものが持っている特有の性質です。

読み方はどちらも「とくせい」ですが、意味はまったく異なります。

Q15．「特製」と「限定」は同じですか？

同じではありません。

「特製」は作り方・商品が特別であること、「限定」は販売期間・数量・地域などが限られていることを表します。

Q16．「特注仕様」とは何ですか？

標準仕様ではなく、特定の注文者の要望に合わせて変更・設計された仕様を指します。

Q17．受注生産なら必ず特注ですか？

必ずしもそうではありません。

注文を受けてから作っていても、全員に同じ仕様の商品を製造するだけなら、受注生産ではあっても特注とは限りません。

Q18．迷ったらどちらを使えばよいですか？

「作り手自身が特別に工夫して作ったのか、それとも注文者が特別な条件を指定したのか」を考えてください。

前者なら「特製」、後者なら「特注」が自然です。

参考リンク

「特製」「特注」「特別」の辞書上の意味を確認したい場合は、以下の外部資料も参考になります。

• コトバンク「特製」
  
  

  特製(トクセイ)とは？ 意味や使い方 - コトバンク

  デジタル大辞泉 - 特製の用語解説 - 特別に念を入れて作ること。また、その品物。特別製。「特製のステーキ」上製・並製

  

  kotobank.jp
• コトバンク「特注」
  
  

  特注(トクチュウ)とは？ 意味や使い方 - コトバンク

  デジタル大辞泉 - 特注の用語解説 - ［名］(スル)《「特別注文」「特別発注」の略》一般の商品とは別に、特に指定・条件などを加えて注文すること。「帽子を特注する」「特注品」注文・発注・用命・予約・申し込み・オーダー・別誂え・外注・受注・頼...

  

  kotobank.jp
• コトバンク「特別」
  
  

  特別(トクベツ)とは？ 意味や使い方 - コトバンク

  デジタル大辞泉 - 特別の用語解説 - ［名・形動］他との間に、はっきりした区別があること。他と、はっきり区別して扱うこと。また、そのさま。格別。「特別な（の）準備」「特別な（の）感情は持っていない」「特別に許可する」「特別サービス」［副］...

  

  kotobank.jp

まとめ

「特製」と「特注」は、どちらも普通とは異なる特別な品物に使われますが、特別になった理由が異なります。

• 特製：作る側が通常より念を入れたり、独自の工夫を加えたりして特別に作る
• 特注：注文する側が通常商品にはない仕様・条件などを指定して特別に注文する
• オーダーメイド：注文者の希望・寸法などに合わせて製作する
• カスタマイズ：既存品を用途・好みに合わせて変更する
• 受注生産：注文を受けてから生産する方式
• 限定：数量・期間・地域などを一定範囲に限る

最も簡単に覚えるなら、「作り手のこだわりなら特製、注文者のこだわりなら特注」です。

たとえば、ラーメン店が独自に工夫して作ったスープなら「店主特製スープ」です。

一方、工場が通常販売されていない寸法の部品をメーカーへ依頼して作ってもらったなら「特注部品」です。

同じ物でも、見る立場によって両方の性質を持つ場合がありますが、文章では「何が特別なのか」を伝えたいかによって使い分けるとよいでしょう。

「特製」と「特注」で迷ったときは、「メーカーや店が自ら特別に作ったものなのか、客が特別な条件を出して作ってもらったものなのか」を確認すると、自然な表現を選びやすくなります。